CHEF CUISINIER

MISSIONS : Élaborer les menus, lancer les commandes, encadrer une équipe, Sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer : éplucher, couper, émincer, vider, faire mariner, barder…, Réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir…, Préparer les sauces, Soigner la présentation de chaque plat, Anticiper les préparations du lendemain, Coordonner les commis de cuisine s’il y a lieu, en fin de service, nettoyer la cuisine ou le laboratoire. COMPÉTENCES ET QUALITÉS : Connaître les produits Gérer les approvisionnements, Connaître les règles d’hygiène et de sécurité, Organiser le poste de travail, Maîtriser les techniques de confection des plats à partir des denrées brutes ou de produits semi-élaborés : préparation préliminaires, cuisson, remise en température. PROFIL : – Titulaire d’un diplôme d’études Supérieurs ou d’un certificat de Formation professionnelle en Restauration – hôtellerie ou équivalent – Ayant une expérience d’au moins 2ans dans le domaine de la cuisine et une expérience probante au même poste – Possédant un bon sens du leadership et de l’organisation – Ayant une maîtrise des techniques de la restauration – Bon niveau de français à l’oral et à l’écrit – Bonne condition physique et grande disponibilité – Rigoureux et résistant au stress. – Faire preuve d’inventivité pour élaborer des recettes et renouveler la carte – Passionné et créatif.