Sous Chef de cuisine

Newrest société internationale dans le domaine de restauration était fondée à Madagascar en 2006 ; Newrest Madagascar est l'une des organisations de restauration les plus performantes du pays ainsi qu'un traiteur de premier plan Newrest cherche 01 Sous-Chef de cuisine qui sera basé dans le site de QMM FORT DAUPHIN Description du contenu de la mission du poste - Assister le chef de cuisine dans le management des équipes de cuisine - Charger de l’élaboration et de la planification des menus - Gerer les sorties en fonction des limites de budget qui lui sont accordés - Assurer la propreté des équipements et des locaux de la cuisine ou ceux ayant une liaison directe avec son activité. - Assister le chef de cuisine dans la mise en place et la préparation des menus - Assurer la mise en place des programmes de nettoyage et leur application - Assurer le respect des règles et des consignes HSE - S’assurer de la formation du personnel et du partage des connaissances - Manager et motiver ses équipes - Veiller au tri, à la prévention des pollutions et les accidents - Veiller à l’hygiène de son staff. - Respecter et faire respecter les réglementations QHSE interne - Faire respecter les dispositions environnementales - Faire respecter les dispositions santé et sécurité au travail Avantages Cantine, transport personnel, assurance santé, cnaps Profil Diplômé d’un centre de formation professionnel Hôtellerie Restauration ou validation des acquis professionnels Expérience professionnelle avérée dans un poste en milieu hôtelier ou de restauration Connaître les règles de l’art culinaire et spécialités nationales et internationales Connaître les propriétés des aliments au plan nutritionnel et diététique Connaître la gestion des stocks de denrées alimentaires Connaître la technique de conservation et de reconditionnement des aliments Connaître les préparations culinaires dans le respect des exigences des fiches techniques (grammage, délais, dressage…) Maîtrise de la méthode HACCP DOSSIERS NECESSAIRE Lettre de motivation avec prétentions salariales, CV avec photo et contact rapide Certificat de travail ou diverses attestations Postulez au societeanonyme.ftu@gmail.com avant le 12 février 2023 Entretien : semaine de 13 février Prise de poste : semaine de 27 février